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· Italianas:
Adobo para pollo finas hierbas y papas (la de Monica)
Torta de carne (la de la mami)
Pasta con champignones y aceitunas
Pollo con salsa de tomate (de la mami)
Carpaccio con vinagreta de esparragos
Ravioli con ricotta y espinaca
· Asiaticas:
Rollos de verduras en papel de arroz
Satay de pollo con pasta de arroz
Cerdo o Pollo Crocante Con vegetales y Tamarindo
Cintas de arroz con verduras, tofu y camarones
Pollo con Curry Rojo
Salsa Tomate Dulce
· Arabes, Marroquies e Hindues:
Pollo con salsa de yogurt y menta
· Latinoamericanas:
Vinagreta de cebolla (receta del Toti)
· “Otras”:
Postre de corn flakes (el de la mami)
Strudel de manzana (el de Ana Isabel)
Pollo con salsa agridulce:
Adobar cuadros de pollo con tequila, pimienta y sal, apanarlo con maicena, freírlo en aceite, luego saltear en el wok,agregar salsa agridulce (receta debajo) , piña calada y fresas, adornar con cebollin.
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Jengibre Picado
Ajo Picado
Vinagre de arroz
Azúcar
Salsa soya
Salsa Tomate
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Bebida de liches.
Menta picada
Jarabe de azúcar o almíbar y azúcar
Limón
Agua con gas
Liches
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Carpaccio
Lomo cortado en rodajas finas y pisadas, interfoliar y refrigerar, servir con sal, aceite de oliva y limón, adornar con alcaparras fritas y cuadritos de papa frita.
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Verduras con curry verde:
Mariscos o pollo
Jengibre
Ajo
Limón
Salsa de pescado
Caldo con maicena
Zuchini
Espinaca
Ajonjolí o maní
Leche de coco
Verdeo (cebolla larga)
Calabacín
Se saltea todo en el wok y se le añade el curry verde (receta debajo)
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Curry Verde
Ajo
Jengibre
Cebolla (Escalonias)
Chile verde
Cáscara de limón
Perejil
Albahaca
Cilantro
Menta
Limoncillo
Se pone todo en el procesador, esta pasta se puede guardar en la nevera por unos dias adicionandole aceite
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Chimichurri para Fajitas
Romero
Cilantro
Albahaca
Ajo
Sal
Aceite
Se pica todo muy fino y se mezcla
Humo y vino para el pollo de las fajitas
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Adobo para pollo finas hierbas y papas
Romero
Orégano
Tomillo
Ajo
Sal
Aceite
Se pica todo muy fino, se mezcla con el aceite, se vierte sobre el pollo y las papas cortadas en cuartos, se pone al horno o sarten tapado.
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Aderezo Cesar (Light)
Aceite de oliva
Queso Parmesano
Yogurt
Salsa inglesa
Anchoas
Mostaza
Limón
Vinagre Blanco
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Crotón
Pan campesino
Albahaca
Anchoas
Parmesano
Aceite de oliva
Ajo
Tomate picado
Pimienta
Se pica todo menos el pan , se mezcla y se pone a hornear sobre el pan
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Salsa Tomate Dulce
Tomate Picado sin semilla
azúcar
Ajo
Cebolla
Tomate (pomi)
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Salsa para pescado
Mantequilla
Limón
Alcaparras fritas
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Pescado Apanado
Apanar con Pan blanco y
Menta
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Salsa de Ciruelas para pollo
Ciruelas pasas
Ajonjolí tostado
Aceite de oliva
Cebolla larga
Sal (opcional)
Vinagre de arroz
Pasar por el procesador y cocinar
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Salsa de Wasabe
Wasabe
Limón
Aguacate
Cebolla larga (opcional)
Ajonjolí Negro
Yogurt
Sal
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Rollos de verduras en papel de arroz
Zucchini
Pimentón
Berenjena
Zanahoria
Fideos de arroz
Curry Sal
Se le puede adicionar el pollo saltado (a continuación)
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Pollo Salteado
Pollo adobado en
Ají
Laminas de jengibre
Almendras Picadas
Se saltea y se acompaña de cebollin picado
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Arroz cocido frío
Sofreír en aceite de oliva y mantequilla
Cebollin
Queso parmesano
Mezcla de huevo,limon,sal,aceite de oliva
Perejil
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Ensalada de papa:
Papa cocida
Claras cocidas
Perejil
Sal pimienta
Hinojo
Aderezo de yemas cocidas, limón, sal, anchoas, pimienta, aceite de oliva
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Pollo con Ajo y Jengibre:
Pollo picado en cuadros
Ajos pelados y jengibre en tajadas
Sofreir y luego el adicionar el pollo
Mirin o vino blanco con azúcar
Salsa Soya con maicena
Se sofrie el jengibre y los ajos tajados en el wok se anade el pollo, luego la mezcla de mirin o vino blanco, por ultimo la soya con maicena.
Servir con albahaca fresca y jengibre frito en julianas, sobre arroz blanco
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Tempura de Verduras:
1 calabacín
4 zanahorias pequeñas
8 ramilletes de brócoli
2 cebolletas
8 vainas
1 alcachofa
8 ajos frescos
Aceite de oliva
Para la tempura:
200 gr de harina
1 vaso de agua fría
1 yema de huevo
Sal
Para la vinagreta:
½ vaso de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de módena
Perejil picado
Sal
Mezcla en un bol la harina, la yema, el agua y la sal hasta que quede una masa
homogénea sin grumos.
Limpia las verduras y trocéalas a tu gusto, es interesante que queden trozos de
bocado. Pásalas, una a una por la tempura y fríelas por los dos lados en una sarté n
con abundante aceite. A medida que se vayan haciendo, pásalas a un plato cubierto
con papel absorbente para que escurran el aceite.
Mezcla bien los ingredientes de la vinagreta en un bol.
Para servir, coloca las verduras rebozadas bordeando una fuente y en el centro el bol
de la vinagreta.
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Pollo Oriental:
Muslos deshuesados
Marinarlos en
Salsa soya
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de jugo de jengibre
2 cucharadas de vinagre
enrollarlo con relleno de cebolla de verdeo y cernirle fecula de maiz
anudar y sofreir en sarten de fondo grueso.
Adicionar sake y mirin
Acompañar de:
nabo frito rallado y apanado en harina.
Ensalada de zanahoria, repollo y brotes de soja con aderezo de vinagre, azúcar, sal y aceite de sesamo.
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Gazpacho:
Tomate
Jugo de tomate
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Pan desmenuzado
Cebolla
Vinagre de vino
Albahaca
Licuar todo.
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Ensalada Marroquí:
Rabanos en rodajas
Pasa
Manzana Roja
Zanahoria en fósforos (hilos)
Ajonjolí
Almendras tostadas
Perejil en hojas
Menta
Cilantro
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Mantequilla de maní (1 cucharada) o Tahini
Sal
Pimienta
Vinagre de vino
Aceite de oliva
Ajonjolí
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Pollo o Pescado Marinado:
Cebolla cabezona
Limón
Curcuma
Páprika
Aceite de oliva
Ajo
Marinar el pollo o pescado en la nevera
Sofreir con sal y jugo de limón.
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Cebiche de calamares:
Limón
Naranja
Soja
Ají
Ajo rayado
Jengibre rayado
Sal
Cebolla blanca y roja
Tomates cherry pequeños
Pepinos en laminas delgadas (se salan un rato y se lavan antes de incluirlos)
Calamares sofritos en aceite de oliva
Papitas cocidas al vapor
Cilantro no muy picado.
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Pasta con Calamares:
Sofreir calamares en aceite de oliva
Ajo
Sesamo negro
Verdeo
Chile
Sal marina
Jugo de limón
Pimienta
Spaghetti cocinado casi al dente
Una cucharadita de dais (al final)
Verdeo remojado en agua helada picado en anillitos.
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Pizzas Blancas:
Marinar laminas de pera en aceite de oliva y sal, agregar nueces tostadas, queso azul demenuzado y rugula, poner sobre masa horneada con aceite de oliva.
Sofreir zuchini en aceite de oliva con tomillo, al final salpimentar, y retirar el tomillo, mezclar con ricotta o requesón escurrido, mezclar sin amasar, salpimentar, añadir parmesano, poner sobre masa horneada y hornear de nuevo, al servir añadir menta picada.
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Galleta de arroz:
Se procesa una taza de arroz cocido pasado de coccion, con media taza de queso parmesano y una clara de huevo.Poner entre 2 hojas de papel parafinado y adelgazar, hornear por 20 min, sacar el papel y hornear 15 min más.Sirven como acompañantes.
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Sopa de Pepino relleno:
Hervir pollo con cebolla, apio y zanahoria, sal, pimienta.
Sacar la carne del pepino, procesar pollo picado, tocineta, y una yema, rellenar el pepino y taparlo con la punta del mismo.
Cocinar el pepino en el caldo 15min.
Al resto del caldo añadirle, verdeo, espárragos o chaucha, servir en un plato el pepino tajado en el fondo (alrededor), poner pasta de arroz hidratada en el centro y añadir el caldo con las verduras (no en el que se cocino el pepino, este se bota)
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Kafta:
Carne de pollo o res, o cordero, perejil crespo muy picado, un poco de comino, páprika, sal, pimienta, cebolla (opcional), canela.
Picar todo, armar rollos y asar.
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Tabbuleh:
-50 gramos de trigo de grano medio fino o burghul
-2 tomates maduros
-1/2 cebolla
-1 lechuga-1 pimiento verde y 1 pepino (opcional)
-8 cucharadas soperas de perejil
-2 cucharadas soperas de menta
-zumo de 2 ó 3 limones
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-sal
Poner el trigo en remojo durante 15 minutos
enjuagar y escurrir bien
ponerlo en la ensaladera y añadir el zumo de limón, el aceite y sal, removiendo bien
picar muy fina la cebolla, el perejil y la menta
trocear los tomates a dados; mezclar todo con el trigo
rectificar el punto de sal y limón
se sirve colocando las hojas de lechuga alrededor para poner el tabbuleh en la hoja.
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Curry Rojo (marsala):
Mezclar
Pimienta molida
Nuezmoscada
Comino
pimientos rojo
ajies
jengibre tajado
cebolla cabezona
cascara de limón
coriandro
maní o almendras
leche de coco y se procesa.
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Pollo con Curry Rojo:
Se corta el pollo en cuadros (se le echa aceite para que no se pegue al wok) y se sofrie
Se le añade vino blanco
El curry rojo (receta anterior)
Un poco de caldo de pollo
Leche de coco
Papa en cubos de 1cm
Sal azúcar
Limón
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Guarnicion para pasta:
Sofreir en aceite de oliva cebolla picada
Adicionar pasas
Ajo picado
Sal
Zuchini sin semilla
azúcar
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Ravioli con ricotta y espinaca:
Cocinar los ravioli y pasarlos por mantequilla "dorada" con salvia, adornar con salvia fresca y hojuelas de queso parmesano
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Tiradito de Salmon:
350 Gr de salmon fresco cortado en laminas
Espolvorear 1/2 cucharada de sal 1aji picado y 2 cucharadas de jengibre picado con 3 cucharadas de limón.
Preparar una salsa con 3 cucharadas de panela raspada, 1/2 taza de soya y 2 cucharadas de vinagre de arroz, reducir, dejar enfriar y añadir 3 cucharadas de limón, verter sobre el salmon.
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Arrollados Vietnamitas:
Hojas de arroz
Lechuga
Hilos de pepino japonés & zanahoria, marinados un rato en sal, azúcar y vinagre
Pollo desmechado
Fideos de arroz cocidos
hierbas (cilantro)
Salsa:
Leche de coco, aji, dashi, sal, vinagre azúcar y cilantro.
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Cintas de arroz con verduras, tofu y camarones:
Fritar tofu enharinado
sofreir verdeo ajo, cabezona,y aji, camarones, cascara de limón
añadir pasta de arroz, macadamias o almendras
brotes de soja, huevos fritos revueltos, sal pimienta azúcar y leche de coco.
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Guarnicion para pasta:
Sofreir cebolla picada en oliva
pasas, ajo picado, sal.
Zuchini, azúcar
vinagre blanco y perejil
Acompañar con ravioli con ricotta en mantequilla quemada
con sal pimienta y salvia.
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Curry Bombay
sofreir en mantequilla, ajo, cebolla, curcuma, guindillas, jengibre picado
añadir cilantro, curry, guindilla en polvo
dados de carne de res o ternera hasta que selle.
Pure de tomate, sal dejar reducur
añadir leche d ecoco y dejar que espese
adornar con cilantro
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LECHE DE TIGRE
Para 4 personas
6 limones
2 dientes de ajo molido
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de ají verde molido
sal y pimienta
Por lo general, la leche de tigre es el jugo del
ceviche al que agregamos vino blanco y vodka o
pisco. Sin embargo, si deseamos preparar un cocte
que no posea trozos de pescado, mezclamos los
ingredientes (indicados en la parte superior) en un
jarra. No ponerle hielo.
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CAUSA LIMEÑA (receta 1)
1 k (2.2 lb) de papa amarilla
¼ taza de aceite
2 limones (aproximadamente ¼ de taza)
Sal
Pimienta
Hojas de lechuga
Choclo cocido y desgranado
Trozos de queso fresco
Huevo cocido en rodajas
Aceitunas negras sin pepa (carozo)
Salsa Criolla: 2 cebollas medianas
1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas, cortados a la juliana
Jugo de 2 limones
Aceite Vegetal
Perejil, picado finamente
Sal
Pimienta
Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta
cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un
prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar.
Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite,
al gusto.
Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte
superior.
Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo
cocido encima.
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CAUSA LIMEÑA (receta 2)
Para 8 porciones
2 kilos de papa amarilla
4 limones
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají molido
250 gramos de queso fresco
8 aceitunas negras
3 huevos duros
sal y pimienta
Se pica la cebolla y se macera en el zumo de los
limones junto con sal, pimienta y el ají molido. Se
sancochan las papas, y luego se pelan y machucan
hasta formar una masa. Se mezclan las papas con
limón, la cebolla y el aceite. Se le da forma a la
masa utilizando un molde o una espátula. Se deco
con las aceitunas, los huevos duros cortados y el
queso fresco.
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CAUSA RELLENA CON PALTA
Para 10 porciones
masa de causa limeña
3 paltas en lonjas
250 gramos de jamón
2 tomates
2 limones
2 huevos duros
1 cebolla
1 tallo de apio
aceitunas
mayonesa
sal y pimienta
Realizamos la misma preparación de la causa
limeña (ver receta), variando sólo el relleno que en
todos los intermedios o capas de la causa contiene
tomate en rodajas, paltas en lonjas, apio picado,
cebolla, jugo de limón, sal, huevos duros en rodaj
y jamón picado al gusto (estos ingredientes deben
estar mezclados con mayonesa). Como adorno
colocar lonjas de palta y aceitunas.
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CAUSA RELLENA CON ATÚN
Para 10 porciones
masa de causa limeña
2 latas de filete de atún
1 taza de mayonesa
2 cebollas
1 tomate
1 palta
3 huevos duros
10 aceitunas negras
Preparamos masa de causa limeña (ver receta).
Mezclamos el atún con la mayonesa, la palta, la
cebolla y el tomate (estos ingredientes deben estar
previamente picados). Luego, Intercalamos capas
de causa limeña y el relleno. Finalmente,
decoramos con los huevos cortados y las aceituna
Se recomienda refrigerar durante 20 minutos y
servir.
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CAUSA RELLENA CON POLLO
Para 8 porciones
masa de causa limeña
2 kilos de papa amarilla
4 pechugas de pollo
4 limones
1 cebolla
3 ramas de apio
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají molido
3 huevos duros
1 rocoto
mayonesa
sal y pimienta
Preparamos inicialmente masa de causa limeña.
Luego forramos una fuente con papel manteca, o
simplemente la engrasamos con un poco de aceite
y colocamos la primera capa de causa.
Paralelamente se cocinan las pechugas de pollo y
deshilachan como para hacer ají de gallina. Se
mezcla con apio, huevos duros, el rocoto picado y
mayonesa al gusto. Colocamos este relleno entre l
capas de la causa. Se adorna con rocoto, perejil
desmenuzado, mayonesa y tomate en rodajas.
(volver al listado de recetas)
Carpaccio con vinagreta de esparragos
Para la vinagreta:
Espárragos verdes, vinagre, aceite de oliva sal y pimienta
Galleta de Queso parmesano
Mayonesa con aceite con curry colado.
Se sirve el carpaccio con unas rayas de mayonesa, lechuga, vinagreta y la galleta, adornar con alcaparras fritas.
El carpaccio se arma en un film que se lleva al congelador y se saca 10min antes de cortarlo, se corta en laminas delgadas y se refrigera de nuevo, se saca 3min antes de servir.
(volver al listado de recetas)
Aderezo para pasabocas:
Ajo, jengibre,aji, sofreir
Cebolla cabezona, vino blanco, leche de coco y curry, azucar, limon (de ultimo), se (volver al listado de recetas)
Sofreir pollo en cuadros enharinado+sal+pimienta solo sellar
Sofreir cebolla picada +sal+pimienta
Sofreir hongos portobelo y chitaque sin sal para que no se mojen
Mezclar todo y añadir estragon (mucho) añadir vino blanco y dejar hervir por 5 min
Poner en un molde caliente y cubrir con laminas de papa adrezada con mantequilla derretida+sal+pimienta y nuezmoscada
180grados hasta que la papa este dorada
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Pollo con salsa de tomate: (recetas de la mami)
2 perniles
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharada soyu
1 cucharada de pasta de tomate
pimienta orégano, tomillo una hoja de laurel
1 cucharada de harina de tostado
se sala el pollo media hora antes de preparar
1 taza de agua
1 cucharada de aceite en la olla a presion, se sofrie el pollo, se anade el agua y el resto de ingredientes, apneas suene la olla se reduce el calor, se deja 5 minutos, se destpa y si esta aguada se deja reducir, si se hace con muchacho se deja 15 minutos
(volver al listado de recetas)
Ensalada de datiles (postre)
Cascos de naranja y el jugo que sueltan
Canela
Almendras tostadas
Miel y datiles.(los datiles se pueden reemplazar con ciruelas pasas)
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Cerdo o Pollo Crocante Con vegetales y Tamarindo
Cerdo en bastones marinado en ajo, pimienta, clara de huevo,mirin (vino blanco con azucar),salsa soya, sal se enharina (harina o fecula) y se frie (se reserva)
Se diluye pasta de tamarindo y se cuela, se añade vinagre o limon, vino blanco,
soja, azucar y un poco de jengibre.
Se sofrien, cebollas, chauchas, pimentón, guindillas, hongos,minichoclos se añade al final, almendras, la salsa de tamarindo, azucar, sal y pimienta.
Se sirven las verduras y sobre ellas el cerdo.
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Pollo con salsa de yogurt y menta
Se asa el pollo adobado y se sirve con la salsa :
Yogurt, limon y menta picada
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Satay de pollo con pasta de arroz
Curry rojo: Lemongrass, comino, ralladura de limon, páprika, ajo, pimienta, cilantro, jengibre aji, aceite cebolla (procesar )
Hacer pinchos de pollo y marinar con leche de coco, curry rojo, comino,azucar morena y curcuma, asar en la parrilla.
Salsa satay: sofreir curry rojo y añadir páprika, mantequilla de mani, azucar morena, limon o tamarindo, leche de coco agua y sal.
Preparar aceite de curry añadir miel y sal.
Preparar pasta de arroz, añadir laminas de jengibre y cebollin con aceite de curry.
Servir y acompañar con la salsa.
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Adobo thai para pollo asado:
Cilantro, limon, ajo, pimienta, sal y aceite. Procesar y adobar minimo media hora
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Chilaquiles
5 tomates sin pelar(enteros), 1 diente de ajo, 3 cebollas cabezonas y caldo de gallina knorrrrrrr en una olla con agua que tape todos los ingredientes mas el chile entero se ponen a hervir. Despues le sacas la vaina al chile y con esa vaina salen las semillas eso lo botas, el resto con agua se licua y se cuela y vuelve a la estufa en medio y lo dejas ahi para que se concentre bien la salsa podes ponerle 2 bolitas de mantequilla congelada para darle mas textura, los servis con los nachos, salsa, crema de leche y queso mozarella rayado y obvio el huevo frito
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Pasta con champignones y aceitunas:
Se sofrien cubos de champignones en un poco de aceite de oliva hasta que seque, se adiciona aceitunas, crema d eleche y menta picada, queso crema, la pasta blanqueada, sal, pimienta, adornar con chile picado y copos de queso parmesano.
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Gelatina de arandanos:
Reducir Vino blanco con un poco de azucar hasta la mitad, adicionar gelatina sin sabor, poner los arandanos en moldes y vacia la gelatina, dejar en la nevera y luego adicionar mas gelatiba. Vaciar y servir cortando con un cuchillo caliente, acompañar con crema batida.se puede hacer con jugo de manzana si no quiere vino.
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Ensalada de tomates:
Tomate verde, rojo y cherry, cherry pera, adicionar pimienta blanca, aceite de oliva y sal.
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Vinagreta de cebolla: (receta del Toti)
Picar cebolla hasta que este cremosa, adicionar limon con sal, aceite de oliva, pimienta y perejil.
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Tempura:
1 parte de harina
1 parte de cerveza
1 parte de hielo
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Sopa de tortilla
8 tortillas cortadas en tiras
6 tazas de caldo de pollo
2 tomates rojos
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
1 rama de epazote
1/2 taza de queso rallado
1 aguacate
chiharron
crema
chile pasilla al gusto
aceite para freir
sal al gusto
Receta :
1- fria las tortillas hasta que se doren, apartelas y en la misma grasa fria el chiles. Escuarra el exceso.
2- Licue los tomates rojos con los ajos y el trozo de cebolla. En una cazuela frialos hasta que sazone.
3- Agrege el caldo, las torilla fritas y el epazote, hierva una momentos y sirva caliente.
Consejos :
Ya en los platos se le añade, al gusto chile pasilla frito, rebanadas de aguacate, crema, queso rallado y trozos de chicahrron.
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Pad Thai:
Ponga a remojar los fideos de arroz en agua fria para hasta que se ablanden solos….no cocinar por que se ponen pegajosos.
En el wok saltear ajo, tofu (marinado), camarones,y los noodles hasta que los hasta esten translucidos, anadir salsa de pescado, azucar, jugo de tamarindo y páprika, poner todo a un lado del wok y echar un huevo revuelto, al final echarle cebolla verde y raices chinas.
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Torta de carne (la de la mami):
2 lbs de carne molida aliñada al gusto (nuezmoscada, azucar morena,orégano, sal y pimienta, )
1/2 lib de tocineta
1 cerveza
2 huevos duros
1 cucharada alta de harina de pan , de las soperas.
se pone una capa de tiras de tocineta a lo ancho del molde, rectangular, que sobren puntas a ambos lados,se pone una capa de carne , luego otra de tajadas de huevo duro,
otra capa de carne, se doblan las puntas de tocineta, se rocia con cerveza, suficiente para humedecerla, el cocimiento es de una hora y media, mas o menos, todo depende
de la cantidad de carne , despues de unos cuarenta minutos se rocia de nuevo. El horno precalentado quince minutos. Se deja reposar un poco antes de servirla para que de buen corte, y absorba la cerveza, sin echarle mucha.
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Postre de corn flakes (el de la mami):
1 tarro de leche condensada
2 tazas de corn flakes
2 huevos
2 cucharadas grandes de maizena
2 cucharadas de azúcar para hacer el merengue
2 ½ medidas de leche de vaca (medida del tarro de leche condensada
Preparación:
Se licua la leche condensada con la leche de vaca, las dos yemas de huevo y la maizena, se pone a fuego lento revolviéndose hasta que espese.
Se baja y se mezcla con una parte de los corn flakes, se vacía en un molde.
Se baten las dos claras a la nieve con el azúcar y luego se espolvorea con el resto de corn flakes triturado y se mete al horno para que dore.
Recuerda sacar los huevos de la nevera con anterioridad, la noche anterior, para que suba la nieve y que la leche condensada se consigue en la tienda grande de La Misión.
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Seviche: (el de la mami)
l Lb de camarones
200 ml de limon
1 taza de cebolla cabezona picada
250 ml de salsa de tomate
4 ajies picantes, lo calculas
cilantro picadosal al gusto, un poco de pimienta.
Todo se mezcla menos la yer bas que se mezclan media hora antes de servirlo. El seviche se deja en reposo, en la nevera unas dos horas , la ultima vez lo deje enla nevera de un dia para otro y los camarones los senti tirudos, asi es mi formula vieja por eso es mejor dejarlos el tiempo que te digo
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Kebabs con salsa de Yogurt:
Se corta la carne de res en cuadros y se adoba con polvo de chili, curry , ajo picado, sal pimienta y aceite.
Se arman los kebabs y se asan.
Se acompanan con salsa: 1 medida de yogurt, 1 medida de mayonesa, jugo de limon, chalots picados, pepino picado y eneldo picado.
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Se pican manzanas y se mezclan con azucar morena, miga de pan, crema de leche, almendras y pasas.
Para la masa se usan hojas de pasta filo y se intercalan con una capa de mantequilla derretida (5 hojas), luego se arman los rollos rellenos con la mezcla y se llevan al horno precalentado, cuando estan lsitos se espolvorea azucar pulverizada sobre ellos y se acompanan de helado
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